10.3969/j.issn.1006-8414.2007.01.032
禹州市139份卤肉制品中亚硝酸盐含量抽样调查分析
目的 了解卤肉制品中亚硝酸盐含量.方法 随机抽取市区各大农贸市场卤肉摊点卤肉制品进行亚硝酸盐含量测定.结果 90.53%卤肉摊点使用亚硝酸盐,使用量掌握较好,90.65%合格,合格率较高.结论 禹州市卤肉制品大部分有亚硝酸盐,部分摊点过量使用亚硝酸盐,须加强监督管理.
亚硝酸盐、卤肉制品、监测
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R1(预防医学、卫生学)
2007-04-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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