郑州市水发食品卫生学调查分析与对策

摘要：

目的为了严惩不法行为,保护人民群众身体健康.方法对郑州市区2个大型水发食品批发市场及17户火锅店中水发食品的卫生情况进行调查,采集336份水发食品采用变色酸比色法进行甲醛定性及定量监测.结果水产批发市场302份样品,定性测定检出甲醛139份,检出率为46.03%,定量测定甲醛含量在0.76mg-77.00mg/kg之间,平均8.85mg/kg;火锅店34份样品,定性测定检出甲醛2份,检出率为5.88%.结论郑州市水发食品中非法使用甲醛、双氧水及火碱的现象非常普遍且非常严重.对策加大监督执法力度,多部门联合行动,齐抓共管,从根本上治理违法现象和违法行为.

关键词：水发食品、甲醛、卫生学、调查、对策

所属期刊栏目：16

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：237-238