郑州市中原区实施食品卫生监督量化分级管理前后饭店的卫生状况比较

摘要：

目的加强餐饮业的食品安全管理工作,探讨食品卫生监督量化分级管理式的管理效果.方法通过对饭店实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生管理、基础卫生设施和加工过程卫生状况比较,对量化评分结果、存在问题进行了讨论及分析.结果发现"管理"后较"管理"前在卫生管理方面、基础卫生设施投入方面及加工方面及时加工过程卫生方面均有好转.结论对餐饮业实行量化分级管理的监督模式较传统的监督模式规范、实用,对规范执法行为,进一步提高餐饮业食品卫生安全管理水平,促进餐饮业的健康发展均有积极意义.

关键词：餐饮业、安全管理、卫生状况

所属期刊栏目：16

分类号：R15.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：173-174