河南省高校学生食堂卫生现状与管理对策

摘要：

目的为了解河南省高校学生食堂的卫生现状及存在问题.方法采用现场调查和量化打分的方法,对98个学生食堂进行了调查.结果高校食堂卫生状况两极分化现象严重,新建的食堂标化得分最高达到96%;而老食堂和个人承包的风味食堂的卫生状况令人担忧,最低标化得分仅为52%.存在的主要卫生问题是食堂建筑布局不合理、缺少必要的卫生设施、加工后的食物存放条件不符合卫生要求、餐具洗消和保洁得不到落实等.结论必须重视预防性卫生监督审查,加大对食堂建设和基本卫生设施的经费投入,加强对重点环节、重点食品和个体承包经营者的监管力度.

关键词：学生食堂、卫生状况、管理对策

所属期刊栏目：16

分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：169-170