三种食用萝卜中微量元素含量的比较

摘要：

目的探讨食用萝卜微量元素.方法火焰原子吸收分光光度法测定红、白和心里美萝卜中的Fe、Cu、Zn、Mn、Cd、Pb等6种微量元素含量.结果三种萝卜中均含有丰富的微量元素,其中Fe、Zn、Mn的含量较高,心里美萝卜中Fe的含量达到106.62μg/g,高于白萝卜和红萝卜;红萝卜中Zn的含量最高,而三种萝卜中有害元素Pb、Cd的含量均较低,均低于我国国家食品重金属允许量范围.结论萝卜中含有丰富的人体必需的微量元素,作为食用蔬菜对人体补充微量元素,有较高的营养价值.

关键词：萝卜、微量元素、原子吸收分光光度法

所属期刊栏目：15

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：225-225,228