食源性微生物风险评估探讨

摘要：

@@ 食品的风险评估已广泛应用在国际食品贸易中,不仅是一些发达国家,而且我国周边一些发展中国家在这方面也已经开展了许多工作.例如,泰国已将风险分析纳入国家食品法规中;马来西亚已经成立了国家风险分析委员会和5个相应分委员会;韩国模仿美国FDA组建了韩国的食品和药品管理局(KFDA),对食品安全性进行集中统一的管理.就目前控制手段而言,风险评估所面临的主要难点是食品有关生物性(微生物性)危害的作用和结果,因为与公众健康有关的生物性危害包括致病性细菌、病毒、霉菌等及其所产生的某些毒素,这些危害的界定和控制有较大的不确定性.因此食源性微生物风险评估既复杂又具有重要的意义.

关键词：食源性、微生物、风险、评估

所属期刊栏目：14

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：313-314