开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析

摘要：

目的了解我市饮食业餐(饮)具卫生状况,分析影响餐(饮)具消毒合格率的因素,找出提高餐(饮)具消毒合格率的措施.方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐(饮)具消毒基本情况,并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐(饮)具进行监测分析.结果饮食经营单位的性质、餐(饮)具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐(饮)具的规格等因素与餐(饮)具消毒合格率密切相关.结论加大对饮食业监督监测力度,强化饮食经营单位自身管理及完善餐(饮)具消毒设施是提高餐(饮)具消毒合格率的关键.

关键词：饮食经营单位、餐(饮)具、消毒、监测

所属期刊栏目：13

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：114-115,123