挂面国家卫生标准制订研究

摘要：

目的目前尚无国家卫生标准,为制订其标准,对全国13个省市市场销售的86份挂面进行调查及检测.方法采用市场随机抽样和卫生学调查结合的方法,按GB5009规定的方法进行了感官、理化指标的检测.结果13个省市,86份,水分,灰分,食盐,黄曲霉素B1,铅、砷的检出范围分别为8.5～14.9%,0.31～3.99%,0.15～3.9%,0～10ug/kg,0.01～0.69mg/kg,0.05～0.5mg/kg.结论本文提出了挂面国家卫生标准,为监督检测,挂面生产企业的质量管理,提供了科学依据.

关键词：挂面、卫生标准、检测

所属期刊栏目：12

分类号：R37;R722(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：336-338