采收期对叶城县6个核桃品种品质影响初探

摘要：

为明确叶城县6个核桃品种(温185、新新2、新丰、扎343、新光和温179)不同采收期果实品质和青果开裂率的变化规律,确定6种核桃在叶城县的适宜采收期,本试验测定了 6种核桃样品的外观品质(三径、坚果单重、壳厚、出仁率、径仁率、含水率)和内在品质(脂肪、蛋白质、可溶性糖、维生素E和矿质元素含量).结果表明,随着采收时间的推迟,6个核桃品种的坚果三径、单果重、出仁率、径仁率呈上升趋势,壳厚、含水率均呈下降趋势,内在品质整体呈上升趋势.温185在9月4日、新新2在9月24日、新丰和扎343在9月14日、新光和温179在9月19日采收的核桃坚果质量、脂肪、蛋白质含量等已基本定型,过早或过晚采收对核桃品质均有影响.相关性分析表明,青果开裂率越大,则果实越大、内在营养物质含量越高,果实青果开裂率可作为判断叶城县6个核桃进入适宜采收期的重要依据.综合上述评价结果表明,温185、新新2、新丰、新光和温179的青果开裂率达75％,扎343的青果开裂率达55％为适宜的采收期.本研究结果为叶城县6种核桃采收后深加工、贮藏以及进一步划分果实等级提供了理论依据.

关键词：叶城县、核桃、青果开裂率、采收期、果实品质

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分类号：S162.3;S565.1;TS255.3

资助基金：自治区公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目;自治区重大科技专项计划项目;叶城县农育产业提升发展项目

在线出版日期：2023-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：649-659