高湿贮藏对茄子冷害及抗氧化系统的影响

摘要：

为探讨高湿贮藏对减轻茄子冷害的作用及其与抗氧化系统的关系,本试验将茄子果实分别放置于4℃的干雾控湿高湿冷库(相对湿度96％～99％)和低湿冷库(相对湿度70％～75％)中贮藏15 d,每隔3d进行取样测定,比较分析相关指标的变化.结果表明,与低湿贮藏相比,高湿贮藏能显著抑制茄子果实冷害指数、相对电导率和失重率的上升(P＜0.05),保持茄子果实较高的硬度及总酚和花青素含量.同时,高湿贮藏能显著提高茄子果实中超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)等抗氧化酶的活性(P＜0.05),抑制过氧化氢(H2O2)和超氧阴离子(O2·-)的产生,保持更高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和羟基自由基清除能力.上述结果表明,高湿贮藏可维持茄子果实较高的抗氧化系统活性,从而抑制活性氧对茄子的伤害,减轻果实冷害.本研究为高湿贮藏在茄子果实采后保鲜中的应用提供了一定的依据.

关键词：高湿贮藏;茄子果实;冷害;抗氧化系统

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资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFD0400901

在线出版日期：2021-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2075-2082