响应面优化花生叶可溶性蛋白提取工艺及抗氧化活性分析

摘要：

为确定花生叶可溶性蛋白提取最佳工艺,本试验以花生叶为材料,利用碱溶酸沉法提取花生叶可溶性蛋白,分析浸提pH值、料液比及提取时间对蛋白提取率的影响;在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法(RSM)优化花生叶可溶性蛋白提取条件,并对所得蛋白进行抗氧化活性分析.结果 表明,各影响因素主次顺序为浸提pH值＞提取时间＞料液比,最佳提取条件为料液比1∶20(w/v)、提取时间40 min、浸提pH值9.0,以此条件建立的响应面试验回归模型拟合性好(R2=0.992 7),花生叶可溶性蛋白理论提取率为52.8％,实际提取率为54.2％,纯度为63.8％.花生叶可溶性蛋白具有较强的DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除能力,以及较好的还原能力.本研究结果为花生叶的开发利用及花生产业链的延长提供了一定的数据支持.

关键词：花生叶蛋白、响应面法、提取工艺、抗氧化

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资助基金：辽宁省“兴辽英才计划”项目;辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目;辽宁大学大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2020-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：796-804