玉米皮多酚提取工艺优化及抗氧化性研究

摘要：

为探究超声辅助酶解法提取玉米皮多酚的最优工艺,并探讨其体外抗氧化活性,以玉米皮多酚提取量为响应值,分别考察超声时间、提取温度、料液比和酶添加量4个因素对提取效果的影响.在单因素试验的基础上,采用中心组合响应面分析法对提取工艺进行优化.结果 表明,最佳提取条件为:超声时间6.5 min、酶解温度55℃、液料比41 mL·g-1、木聚糖酶添加量2.10％,此条件下,玉米皮多酚提取量最高,为7.26±0.15 mg·g-1,与响应面预测值7.17 mg·g-1相近.DPPH·和ABTS+·清除法抗氧化试验结果表明,玉米皮多酚具有较强的抗氧化能力,可作为潜在天然抗氧化剂应用于食品行业.本研究结果为玉米加工副产物玉米皮综合应用提供了理论依据.

关键词：玉米皮、多酚、响应面法、酶解工艺、抗氧化活性

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资助基金：辽宁省自然科学基金重点项目20170540820;辽宁省高校基本科研项目LQN201717;沈阳师范大学大学生科研项目L2016004

在线出版日期：2019-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1774-1782