60Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响

摘要：

为研究60Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理(1.5kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy辐照+1 μL·L-1 1-MCP处理记为C、2.5 kGy辐照+1μL·L-1 1-MCP处理记为D、1μL·L-1 1-MCP处理记为E,不进行任何处理记为F)对蓝莓贮藏品质的影响.结果 表明,与对照(F)比较,4种处理(A、C、D、E)均能够抑制果实腐烂率的上升和风味指数的下降,延缓果实的生理代谢,更好地保持果实的营养品质和酶活性,而2.5 kGy辐照处理(B)降低了果实的硬度、L*值、可溶性固形物含量和花色苷含量,加快了果实多聚半乳糖醛酸酶活性的上升.其中,在贮藏80 d时,A、B、C、D、E、F组蓝莓的腐烂率分别为24.94％、38.36％、13.87％、30.78％、22.96％和48.38％.因此,1.5 kGy 60Co-γ辐照结合1μL·L-11-MCP处理蓝莓对果实的贮藏效果最好.本研究结果为蓝莓的贮藏保鲜提供了新思路.

关键词：蓝莓、60Co-γ辐照、1-甲基环丙烯、贮藏品质

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资助基金：贵州省地里标志产品产业化项目黔知地标[2017]6号;贵阳市科技局贵阳学院专项资金资助[GYU-KYZ201801-02],贵州省2017年大学生创新创业训练计划项目201710976015;贵州省科技计划项目黔科合成果20194221

在线出版日期：2019-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1519-1526