辣木籽油脂微波提取工艺优化及其脂质分析

摘要：

为优化辣木籽油脂的微波提取工艺并分析其油脂的营养价值,以辣木籽为原料,采用微波辅助提取技术优化辣木籽油脂的提取工艺,并通过傅里叶红外光谱、核磁共振碳谱及气相色谱-质谱技术对辣木籽油脂的脂质组成和脂肪酸组成进行分析.结果表明,辣木籽油脂的最佳提取工艺条件为提取溶剂二氯甲烷-甲醇(3∶2,v/v)、液料比7 mL·g-1、提取时间10 min、提取温度70℃,在此优化条件下,辣木籽的油脂提取率为38.43％.辣木籽油脂的主要成分为甘油三酯,脂肪酸以油酸(C18∶1n-9,75.77％)、山嵛酸(C22∶0,6.74％)、棕榈酸(C16∶0,6.04％)和亚油酸(C18∶ 2n-6,5.30％)为主,是典型的高油酸型油脂,具有较高的营养价值和脂质开发潜力.本研究为辣木籽油脂的微波提取、营养评价和开发提供了一定的理论依据.

关键词：辣木籽、油脂、微波提取、脂质、脂肪酸

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资助基金：国家自然科学基金项目31201283;国家星火计划项目2014GA701010;“水产”浙江省重中之重学科开放基金项目xkzse1531

在线出版日期：2018-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1393-1399