中国毛虾贮藏过程细菌群落多样性分析

摘要：

为了揭示常温条件下虾皮在不同贮藏时期细菌种群分布及优势菌变化规律,进一步确定微生物类型与虾皮贮藏期质量品质之间的相关性,采用传统分离与Illumina MiSeq测序相结合的方法,对25℃和37℃2种贮藏温度下虾皮的微生物多样性、优势种群及其变化规律进行分析.结果表明,采用传统培养法共鉴定出虾皮中2个属(Staphylococcus和Bacillus)的4种细菌,菌相相对单一,而通过IlluminaMiSeq测序技术,共鉴定出12个属的细菌.贮藏过程中,虾皮细菌菌群的丰度均呈降低趋势,多样性由丰富到单一.在25℃和37℃贮藏条件下虾皮优势腐败菌均是碱杆菌(Alkalibacillus)、葡萄球菌(Staphylococcus)及芽孢杆菌(Bacillus),而不同贮藏时期细菌菌群结构有所差异.25℃贮藏9d后以及37℃贮藏6d后虾皮细菌群落结构发生显著变化,37℃下贮藏虾皮菌群结构变化较快.相对传统培养法,Illumina MiSeq测序方法可获得关于细菌群落变化更丰富和准确的数据,提供了更加完整和真实的微生物多样性和群落结构信息.本研究结果为揭示虾皮贮藏过程中品质影响的微生物作用机制和虾皮多样化产品开发及质量控制提供了理论依据.

关键词：虾皮、贮藏温度、Illumina MiSeq测序、优势种群

所属期刊栏目：31

分类号：S98;S93

资助基金：浙江省自然科学基金面上项目LY15C200015;舟山市科技局公益类科技项目2014C31052;浙江省“水产”重中之重学科项目XKZSC1534

在线出版日期：2017-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1759-1766