接种致病菌的樱桃番茄辐照效应研究

摘要：

为明确辐照对樱桃番茄杀菌效果及其品质特性的影响,以樱桃番茄为材料,分析了樱桃番茄中大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌3种致病菌D10值,并对辐照样品在室温下贮藏0、2、4、6、8、10 d后的色泽和可溶性固形物含量进行了分析.结果表明,樱桃番茄中接种的大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌的D10值分别为0.088、0.243和0.264 kGy;辐照剂量低于2.0 kGy时对樱桃番茄在室温条件下色泽L*值、a*值、b*值及可溶性固形物含量无显著影响(P＞0.05).因此,2.0 kGy可以作为樱桃番茄辐照的适宜剂量.本研究结果为降低樱桃番茄的致病微生物含量及辐照技术在保障生鲜果蔬受致病菌污染的应用提供了一定的技术支持.

关键词：辐照、樱桃番茄、病原体、理化特性

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分类号：TU9;TU3

资助基金：国家科技支撑课题2014BAA03B05;农业部农产品质量安全风险评估实验室北京kfkt201604;农业部风险评估项目GJFP201701304

在线出版日期：2017-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1753-1758