二氧化氯气体处理对杭白菜贮藏品质的影响

摘要：

为了探讨不同浓度二氧化氯气体处理对杭白菜贮藏品质的影响,用0.14、0.57和1.00 mg·L-13种浓度的二氧化氯气体,密闭处理杭白菜30 min,以等量的蒸馏水喷洒处理作对照,处理结束后,置于2±1℃、湿度85％ ～95％冷库中贮藏,定期测定其生理生化指标.结果表明,0.57 mg·L-1的二氧化氯处理是杭白菜的最佳处理组,该处理条件对杭白菜的失水有明显的抑制作用,可有效维持可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量,减轻细胞膜脂过氧化作用,抑制多酚氧化酶(PPO)与过氧化物酶(POD)活性的升高.此外,0.57 mg·L-1的二氧化氯处理后,杭白菜可在2±1℃、湿度85％ ～95％冷库中贮藏20 d且仍保持较高品质.本研究结果为二氧化氯在绿叶菜保鲜领域的应用提供了理论依据.

关键词：杭白菜、二氧化氯、贮藏品质、生理生化

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分类号：O65;X74

资助基金：上海市科技兴农推广项目沪农科推字2015第5-1号;上海市农产品保鲜与加工技术服务平台项目14DZ2293900

在线出版日期：2017-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1323-1329