马铃薯干燥方法的研究进展

摘要：

随着我国马铃薯主粮化战略的实施,干燥后马铃薯产品已不能完全满足人们日益提高的消费要求,市面上的马铃薯产品均存在SO2残留和营养物质流失等问题.因此,本文综述了马铃薯干燥过程中抑制褐变的预处理方法、高压电场预处理技术及5种常见马铃薯干燥技术的利弊,并对马铃薯干燥技术存在的问题,及今后的研究方向进行了分析,旨在为马铃薯干燥技术的进一步研究提供参考.

关键词：马铃薯、褐变抑制处理、高压电场预处理技术、干燥技术

所属期刊栏目：31

分类号：S53;F76

资助基金：国家自然科学基金51267013

在线出版日期：2017-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：743-748