植物性食品原料中植酸降解代谢与调控

摘要：

植酸广泛存在于生物界中,其在植物性食品原料中常以植酸盐形式存在.植酸及其降解产物在植物生长发育和调控细胞的生物学进程中起重要作用.本文综述了植酸在植物性食品原料中的存在形式、分布、降解代谢及其调控和植酸酶性质,并对植物中植酸降解代谢与调控进行展望,以期为植酸降解和提高植物性食品原料营养价值研究提供参考.

关键词：植酸、降解代谢、植酸酶、调控

所属期刊栏目：31

资助基金：国家自然科学基金面上项目31471596

在线出版日期：2017-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：539-546