食品中挥发性风味成分提取技术研究进展

摘要：

挥发性成分提取技术是食品风味分析的基础,本文分别介绍了溶剂萃取法、蒸馏法、顶空捕集法和吸附剂萃取法4类食品中挥发性风味成分的提取方法及其在食品中的应用与优缺点,重点阐述了吸附萃取法中的固相微萃取和搅拌棒吸附萃取技术,以期为食品中挥发性风味成分的研究提供参考.

关键词：风味化合物、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、超临界流萃取、同时蒸馏萃取、顶空捕集

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资助基金：国家自然科学基金面上项目31271890,国家科技部星火计划2012GA701063,教育部留学回国人员科研启动项目,省教育厅学科带头人培养专项pd2013100,浙江省分析测试科技计划项目2012C37072,宁波大学学科项目xkzsc1524

在线出版日期：2016-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2366-2374