1-MCP和温度处理对采后芋头贮藏品质的影响

摘要：

为解决芋头易腐烂、不耐贮藏的问题,选取保鲜剂(1-MCP、ClO2和对照)、保鲜袋厚度(20、40、60μm)和贮藏温度(6、10、14℃)为正交L9(33)中的因素,研究采后处理对芋头贮藏品质的影响.结果表明:10℃和14℃贮藏条件下的芋头腐烂指数显著低于6℃;贮藏过程中,1-MCP+14℃处理下芋头的外观(腐烂和褐变指数)和营养水平(纤维素和Vc含量)优于1-MCP+10℃处理,1-MCP+14℃组合处理具增效保鲜作用;ClO2处理后的芋头不宜长期贮藏,保鲜袋以中厚为最佳;最佳工艺组合为:采后芋头用0.04 mg·kg-1-MCP熏蒸处理24 h,装入厚度40 μm PE保鲜袋(不封口),14℃贮藏.150 d后,芋头的腐烂指数(0)、褐变指数(0.13)、纤维素含量(0.60％)和相对电导率(0.29)均显著低于对照,VC含量(4.12 mg·100 g-1)明显高于对照.本研究对生鲜块茎的贮藏保鲜具有重要的理论和实践指导意义.

关键词：芋头、1-MCP、正交试验、增效应

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资助基金：宁波市农业科技攻关重大项目2009C10001,“十二五”国家科技支撑计划课题2015BAD16B03.

在线出版日期：2015-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1730-1736