贮藏温度对辣椒果实品质和采后生理的影响

摘要：

本试验以辣椒果实为材料,研究不同贮藏温度对辣椒果实贮藏品质(硬度、病情指数、VC含量)和采后生理,包括过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、相对电导率的影响.结果表明:贮藏过程中辣椒果实的MDA含量、相对电导率、病情指数随贮藏时间的延长而增加,而SOD活性、POD活性、果实硬度和VC含量则呈下降趋势;不同贮藏温度对辣椒果实贮藏品质和采后生理影响不同,在25℃下品质和生理变化最快,其次是12℃和4℃,在8℃下品质和生理变化最慢.说明8℃贮藏辣椒果实最有利于保持果实品质,延缓辣椒的成熟与衰老.

关键词：辣椒、贮藏温度、品质、采后生理

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资助基金：国家科技支撑计划项目2013BAD19B07;海南省重大科技专项ZDZX2013011

在线出版日期：2014-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1692-1696