电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响

摘要：

探讨电子束辐照对“艾利奥特”蓝莓采后冷藏期间品质及生理代谢的影响,为探索实用、有效的蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据和技术支撑.辐照剂量分别为0.5、1、1.5、2和3kGy,以未辐照的处理为对照,蓝莓辐照后置于温度为(1±0.5)℃、相对湿度为80％～85％的冷库中,定期检测各项指标,研究不同剂量辐射对蓝莓生理代谢及品质的影响.结果表明:适宜剂量的电子束处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率,并可有效抑制蓝莓的呼吸强度,较好的保持了细胞膜结构的完整性；延缓可溶性固形物、维生素C、及可滴定酸含量的下降；对蓝莓果皮无显著褪色的副作用,延长了其有效贮藏期.其中以辐照剂量为1 kGy的电子束辐照处理对“艾利奥特”蓝莓的贮藏效果最为显著,可将其有效贮藏期由原来的30d延长至60d,好果率可达90％以上,失水率控制在10％以内,显著优于其他处理组.

关键词：电子束、生理代谢、品质

所属期刊栏目：27

资助基金：上海市委重点科技攻关项目16391900300

在线出版日期：2013-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1308-1316