即食香菇微波干燥特性及动力学模型的建立

摘要：

为了改进即食香菇生产过程中的微波干燥技术,研究了微波功率和装载量对即食香菇微波干燥的影响,得出即食香菇微波干燥特性；探讨了含水率对即食香菇产品感官品质的影响,得出即食香菇最佳含水率；研究明确了即食香菇微波干燥的动力学模型,采用DPS软件对试验数据进行拟合,得出符合即食香菇微波干燥规律的拟合方程,经统计检验可知拟合效果好；为即食香菇生产提供了理论依据.

关键词：即食香菇、微波干燥、感官品质、动力学模型

所属期刊栏目：27

资助基金：公益性行业农业专项201303080

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1179-1183