辐照对卷烟感官品质的影响

摘要：

为研究辐照处理对卷烟感官品质的影响，以3种市售卷烟为材料，研究辐照对卷烟光泽、香气、协调、杂气、刺激性和余味等感官指标及总体感官评分的影响。结果表明：辐照处理对卷烟单个指标的感官评价有一定的影响，适宜的辐照剂量可以适当改善卷烟的感官品质。卷烟品牌不同，类型不同，经相同剂量辐照后感官品质的变化也不同。同一品牌的卷烟经不同剂量辐照后，单一感官指标评价得分高低与辐照剂量的大小没有明显的关系。总之，卷烟经不同剂量辐照后感官品质的变化有可能满足不同吸烟者对卷烟口感的不同要求。

关键词：卷烟、辐照、感官品质

所属期刊栏目：26

分类号：TS272.4(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金项目CX09107

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：675-678