杏鲍菇产木聚糖酶固态发酵条件优化及其酶学性质

摘要：

本文利用啤酒糟为主要原料,以杏鲍菇为菌种进行木聚糖酶发酵研究.通过单因素和正交试验确定最佳培养条件,并对其粗酶的酶学性质进行研究.结果表明,各因素对产酶能力的影响大小依次为:培养时间、料水比、氮源、pH、碳源.固态发酵的最佳培养条件为:碳源为以6:2:2配备的啤酒糟、玉米芯、麸皮混合物,氮源为1.5%的酵母膏,pH为5,装瓶量为7g/50ml三角瓶,接种量为25%,培养天数为9d,料水比为1:1.6.其粗酶液的最适反应温度为50℃,最适pH为6.在pH为4～7时酶的稳定性较好,但木聚糖酶的热稳定性较差,60℃以上时酶活力损失70%以上.

关键词：杏鲍菇、啤酒糟、固态发酵、木聚糖酶、正交试验

所属期刊栏目：24

分类号：S6(园艺)

资助基金：安徽省教育厅自然科学基金KJ2009B168Z;安徽科技学院生物学重点建设学科项目

在线出版日期：2010-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：542-547