辐照对发酵玉米芯中裂褶菌多糖提取及流变学性质的影响

摘要：

对裂褶菌发酵玉米芯进行γ射线辐照处理,研究不同处理条件下辐照对裂褶菌多糖提取率及流变学性质的影响.结果显示:在5-20kGy辐照剂量范围内,同一剂量下,多糖提取率随辐照原料水分含量的增加而上升,60%水分含量、10kGy处理下多糖提取率达到最高值7.95%.辐照处理对所提取裂褶菌多糖溶液粘度有不同程度的降低,15.0%水分含量、20kGy处理下,多糖的零剪切粘度η0降至最低值10.79 Pa·S;辐照处理对裂褶菌多糖的粘弹性亦有显著影响,G′、G″以及二者之交点Gx值的变化趋势与η_0值的基本一致.本研究得到如下结论:γ射线辐照处理对发酵玉米芯中裂褶茵多糖可起到降解、增溶的作用.

关键词：裂褶菌多糖、辐照、提取、流变学性质

所属期刊栏目：24

分类号：S5(农作物)

资助基金：农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室开放基金

在线出版日期：2010-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：67-72