辐照控制菲律宾蛤仔中致病菌及其在贮藏期的生长情况

摘要：

研究了菲律宾蛤仔经60Coγ射线辐照后,其中的菌落总数、大肠杆菌和副溶血性孤菌的D10值及辐照后在贮藏期的变化.结果表明,经的60Coγ射线辐照后菲律宾哈仔中的菌落总数、大肠杆茵、副溶血性弧茵的D10值分别为0.70、0.56和0.20kGy;真空包装的菲律宾蛤仔在0℃～4℃贮藏条件下,3kGv剂量辐照贮藏28d后菌落总数为4.4610g(CFU/g),符合水产品卫生要求;而0.4kGy剂量辐照贮藏7d后大肠杆茵、副溶血性弧菌后检测未检出.由此可见,3kGy以上剂量辐照处理菲律宾蛤仔,能有效杀灭其中的微生物,且其贮藏期可达28d,用辐照方法保鲜菲律宾蛤仔具有一定实际意义.

关键词：菲律宾蛤仔、致病菌、D10值、贮藏期

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2006BAK02A19-5

在线出版日期：2009-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-105