膜分离技术在果汁浓缩中应用的研究进展

摘要：

传统的多级真空蒸发浓缩技术的应用常因加热而导致果汁质量下降.最有前途的替代法是反渗透浓缩,但高渗透压使其很难以单级系统把果汁浓缩到超过25～30°Bx.近年来,新研发的膜和膜过程包括膜蒸馏、渗透蒸馏和集成膜技术可以弥补反渗透浓缩果汁技术的缺陷.本文综述了反渗透、直接渗透、膜蒸馏、渗透蒸馏以及集成膜分离技术在浓缩果汁加工中的应用研究进展,分析了各自的特点和存在的问题,并展望了膜浓缩果汁技术的应用前景.

关键词：膜分离技术、浓缩、果汁

所属期刊栏目：22

分类号：TS2;TQ0

资助基金：重庆市教委项目030209;中国农科院和意大利国家研究理事会CNR合作项目和西南大学博士启动基金

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：679-685