丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配对砀山酥梨的保鲜效果

摘要：

研究了砀山酥梨用丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配剂涂膜处理后低温冷藏(0℃～2℃)的保鲜效果.结果表明,丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配剂对砀山酥梨具有明显的保鲜作用,其中以DKLO2(4μl/L 丁香油+1%壳聚糖+1%CaCl2)浸涂保鲜效果最好,可显著延缓砀山酥梨采后硬度和可溶性固形物的下降,可使呼吸高峰较对照推迟10d出现,并能显著抑制MDA含量的增加及相对电导率和PPO活性的上升;贮藏至第30天,SOD活性较对照增加95.61%,CAT和POD活性分别是对照的2.22及4.28倍.DKLO2浸涂处理可使砀山酥梨的贮存期达7个月.

关键词：砀山酥梨、丁香叶油、壳聚糖、保鲜剂

所属期刊栏目：22

分类号：TS2;S66

资助基金：国家"十五"科技攻关项目2002BA516A04

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：674-678,599