菜籽多酚和Vc在化学模拟体系中清除超氧阴离子和羟自由基的能力

摘要：

研究菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc混合物在化学模拟体系中清除超氧阴离子自由基OHO2与羟自由基·OH自由基的能力.用邻苯三酚自氧化法测定抗氧化剂清除OHO2的能力,用铁氧化邻二氮菲-Fe2+法测定抗氧化剂清除·OH的能力.结果表明:菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc的混合物清除OHO2、·OH都不呈剂量-效应关系.菜籽多酚在0.25mg/ml浓度时对OHO2与·OH的清除率均最高,分别达51.40%和84.82%.Vc在0.80mg/ml时对OHO2的清除率最高,达80.39%;在0.40mg/ml时对·OH的清除率最高,达91.35%.当总浓度为0.25mg/ml时,菜籽多酚与Vc的混合物没有协同增加清除OHO2的作用;菜籽多酚与Vc按7∶3、8∶2两种比例混合,在清除·OH时有协同增效作用,协同增效的最佳比例为7:3,最大清除率达78.78%.

关键词：菜籽多酚、自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基、抗氧化、协同增效作用

所属期刊栏目：21

分类号：S6(园艺)

资助基金：国家重大科技专项项目2001BA501A20;湖北省科技攻关项目2006AA206A04;长江大学重点科技基金YTUZHD050304

在线出版日期：2008-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：602-605