辐照技术在荞麦灌肠保鲜中的应用

摘要：

采用60Co γ射线对软包装荞麦灌肠制品进行辐照研究对其贮藏的影响.结果表明:在5kGy的辐照剂量下,可显著提高荞麦灌肠制品的食用安全性,延长其货架期;而对其感官和营养品质无显著性影响.

关键词：荞麦灌肠、辐照加工、辐照剂量

所属期刊栏目：21

分类号：S5(农作物)

资助基金：山西省财政厅支农项目

在线出版日期：2007-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：390-392