辐射变性淀粉的制备及浆液性能的研究

摘要：

以玉米淀粉为原料,采用60Co γ射线对其辐射变性,并优化制备条件.对辐射变性淀粉的粘着力、浆膜、粘度热稳定性等浆液性能进行了研究.结果表明:辐射变性淀粉在制备工艺上比化学法更简单和环保,在性能上完全可以满足工业应用要求.

关键词：辐射变性、玉米淀粉、浆液性能

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省广州市科技基础条件平台建设计划

在线出版日期：2007-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：264-267