辐照对梨汁多酚氧化酶活性的抑制作用

摘要：

采用60Co γ射线辐照处理梨汁,研究不同辐照剂量,不同pH值,以及辐照与pH复合处理对梨汁中多酚氧化酶活性的影响.试验结果证明,辐照处理和调节pH值对梨汁中多酚氧化酶活性都有不同程度的抑制作用;3kGy辐照与pH 3.1复合处理能抑制多酚氧化酶约92%的活性.

关键词：梨汁、多酚氧化酶、辐照、抑制

所属期刊栏目：20

分类号：Q94(植物学)

在线出版日期：2006-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：331-332,326