抗性淀粉及预防糖尿病和肥胖症功能稻米研究进展

摘要：

抗性淀粉(Resistant starch,RS)是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称.本文在简述RS的定义、分类、检测及其生理功能与影响RS形成因素的基础上,介绍了富含RS功能食品的研发途径、富含RS稻米制品及利用诱变技术选育富含RS水稻品种的最新进展.

关键词：抗性淀粉、生理功能、诱发突变、水稻

所属期刊栏目：20

分类号：S5(农作物)

资助基金：浙江省重点项目;浙江省科技攻关项目;国际原子能机构IAEA国际合作项目;浙江新安生物技术有限公司资助项目

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-63,22