辐照冻虾仁对其营养品质影响的影响

摘要：

以冻海虾仁和冻河虾仁为试验材料,研究了辐照对虾仁的氨基酸、蛋白质、脂肪酸和维生素A、E的影响.结果表明,2kGy辐照对氨基酸、脂肪酸和蛋白质含量没有明显影响,而维生素A和E随辐照剂量的提高而逐渐下降.

关键词：冻虾仁、辐照、营养品质

所属期刊栏目：18

分类号：TS2;S96

资助基金：浙江省分析测试基金02135

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：381-384