辐照对马铃薯片失水速率和干品质的影响

摘要：

将马铃薯经60Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥,结果表明:辐照剂量增加,平均失水速率高,干制品Vc含量、复水比等下降.辐照剂量、热风温度、切片厚度3因素对总失水速率和干制品的外观质量、Vc含量、复水比4指标大都影响显著.

关键词：辐照、干燥、马铃薯

所属期刊栏目：17

分类号：S53(薯类作物)

资助基金：国家自然科学基金39700084;浙江省自然科学基金396280

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：143-146