60Co辐射诱变姬松茸突变株J3中蛋白质的营养评价

摘要：

对姬松茸突变株J3蛋白质的营养价值进行了研究,分析表明,姬松茸突变株J3蛋白质所含9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的46%,其氨基酸评分94.5,必需氨基酸指数92.4,生物价89.0,氨基酸比值系数分为72.3,营养指数32.5与姬松茸原菌株相比居第一位,只有化学评分居第二位74.18.这些结果证实姬松茸突变株J3的蛋白质具有很高的营养价值.

关键词：辐射、姬松茸、突变株、氨基酸、营养价值

所属期刊栏目：17

分类号：S646

资助基金：福建省科技厅科研项目2002N47

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23