辐照对常见坚果感官特性的影响

摘要：

通过对辐照高含油量坚果的感官品质的研究,确定了各种干果的最高耐受剂量:松子、核桃、花生、开心果为6kGy,杏仁、腰果为8kGy.利用辐照技术杀虫不会影响上述产品的品质,利用辐照技术杀菌应严格控制辐照剂量,产品中的最高剂量应小于该产品的最高耐受剂量.

关键词：辐照、坚果、最高耐受剂量

所属期刊栏目：15

分类号：S66(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：254-256