电子束辐照榨菜保鲜研究

摘要：

本研究表明,天然榨菜经电子束(8MeV)3kGy辐照,在南京地区9～10月常温(20～25℃)下保质期为3个月.辐照榨菜的卫生指标、感观指标、全N以及Pb、Hg、As的含量均符合国家标准,辐照对榨菜氨基酸,粗纤维含量无显著影响.

关键词：天然榨菜、辐照保鲜

所属期刊栏目：15

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：141-144