苹果原汁中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析

摘要：

目的:同时对苹果中上述三种主要糖进行定量分析.方法:采用核磁共振波谱分析技术,确定了苹果中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各种构型,归属了苹果中葡萄糖、果糖和蔗糖的质子核磁共振谱的主要特征峰,以邻苯二甲酸氢钾作内标.结果:葡萄糖、果糖和蔗糖测定结果的相对标准偏差分别为42％、4.4％、5.1％,回收率分别为97.4％、96.6％、96.5％.结论:该法取样量少,直接定量,所得结果重现性好、准确度高,为苹果的品质鉴定提供一种简单可行的方法.

关键词：核磁共振、苹果原汁、葡萄糖、果糖、蔗糖

所属期刊栏目：8

分类号：R529.3(结核病)

在线出版日期：2012-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-89