脱酚棉籽粕替代鱼粉对卵形鲳鲹肌肉品质的影响
为探讨脱酚棉籽粕(LCSM)替代鱼粉对卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)的肌肉品质、抗氧化能力及相关基因表达的影响,本研究选择体质量为28.42±0.02g的卵形鲳鲹,分别利用LCSM替代0％、20％、40％、60％的鱼粉蛋白,配制了 4 组饲料(分别记为 LCSMO、LCSM20、LCSM40、LCSM60组),饲养卵形鲳鲹6周.结果显示:(1)LCSM20 组的肌肉硬度、弹性、内聚性、胶粘性、回复性与LCSMO组的差异无统计学意义(P＞0.05),胶着性和咀嚼性显著下降(P＜0.05);LCSM40组和LCSM60组的内聚性显著提高(P＜0.05),其余质构指标显著下降(P＜0.05).(2)LCSM20、LCSM40、LCSM60组的pH和蒸煮损失率与LCSMO组相比差异有统计学意义(P＜0.05),肌肉滴水损失率的差异无统计学意义(P＞0.05).(3)LCSM20组和LCSM40组的肌肉胶原蛋白(Collagen)的质量分数与LCSMO组相比差异无统计学意义(P＞0.05),LCSM60组的显著下降(P＜0.05).(4)LCSM20组的丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量与LCSMO组相比差异无统计学意义(P＞0.05),超氧化物歧化酶(SOD)含量显著下降(P＜0.05);LCSM40组和LCSM60组的MDA含量与LCSMO组相比差异无统计学意义(P＞0.05),SOD含量和GSH-Px含量显著下降(P＜0.05).(5)LCSM20组肌肉品质相关基因(Decorin、MSTN、MyoG和 CatL)的转录水平与LCSMO组相比差异无统计学意义(P＞0.05),COL1α1、CatB基因的转录水平显著上调(P＜0.05);LCSM40组和LCSM60组的MSTN、COL1α1基因的转录水平与LCSMO组相比显著上调(P＜0.05),LCSM40组的Decorin、MyoG、CatB和CatL基因的转录水平与LCSMO组相比差异无统计学意义(P＞0.05),LCSM60组的Decorin基因的转录水平与LCSMO组相比显著下调(P＜0.05),MyoG基因的转录水平与LCSMO组相比差异无统计学意义(P＞0.05),CatB、CatL基因的转录水平与LCSMO组相比显著上调(P＜0.05).综上所述,以对肌肉品质、抗氧化能力及相关基因表达的影响为评价指标,利用脱酚棉籽粕替代卵形鲳鲹饲料鱼粉的最适比例为20％.
脱酚棉籽粕、鱼粉、卵形鲳鲹、肌肉品质
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S963.71(水产养殖技术)
国家自然科学基金;广州市科技计划项目;南方海洋科学与工程广东省实验室项目
2022-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
65-73
