超高静压下魔芋葡甘聚糖流变特性的研究

摘要：

为了研究物理场作用对魔芋葡甘聚糖流变特性的影响,将魔芋精粉配制成水溶胶,并对魔芋精粉及其水溶液进行超高静压处理,再通过流变仪测定其相关流变特性.试验结果表明:超高静压处理对魔芋葡甘聚糖的流变学性质有显著影响,影响因素中,压力大于处理时间,且以100 MPa处理效果最明显.

关键词：超高静压、魔芋葡甘聚糖、流变特性

所属期刊栏目：2

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30871749,30901004,31071518;福建省自然科学基金项目2011J01285;广东省科技攻关项目2010B080701079;广州市羊城学者科技项目10B005D

在线出版日期：2012-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：360-363