乙烯利对烘烤过程中烟叶淀粉代谢关键酶的影响

摘要：

为探寻降低烤后烟叶淀粉含量的技术方法,以烤烟品种K326为试验材料,采用自制电热式烟叶烤箱(80 cm×60 cm×100 cm),初步研究了不同乙烯利用量[0(CK)、10.4、20.8、41.7 mL/m3]对烘烤过程中烟叶淀粉代谢关键酶的影响.结果表明,CK的烟叶淀粉酶活性有2个活性高峰,分别出现在烘烤36 h和72 h,淀粉酶活性均为2.2U;而乙烯利处理的烟叶淀粉酶活性则呈单峰曲线,活性高峰出现在烘烤12～24 h,淀粉酶活性为3.8～4.1U,乙烯利显著提高了烘烤前期烟叶淀粉酶活性.乙烯利处理的淀粉磷酸化酶活性峰值出现在烘烤0h和36 h,2个峰值均比CK提前24 h出现.乙烯利处理的烤后烟叶淀粉含量为2.8％～3.2％,显著低于CK(4.4％),因此,在烟叶烘烤过程中使用乙烯利可以显著降低烤后烟叶淀粉含量,但乙烯利的最佳用量尚需进一步研究确定.

关键词：烤烟、乙烯利、淀粉酶、淀粉磷酸化酶、淀粉含量

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分类号：S572;Q945

资助基金：国家烟草专卖局重大科技项目110200902043;广东省烟草专卖局公司资助项目201101,201001,200820;广东中烟有限责任公司资助项目粤烟工05XM-QK[2010]025;深圳烟草工业有限责任公司科技项目ZYSY201108

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69