碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究

摘要：

为建立高效的米糠蛋白提取工艺,对碱性蛋白酶提取米糠蛋白的工艺条件进行了研究.以蛋白提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化米糠蛋白提取工艺条件.结果表明,料液比对米糠蛋白提取率的影响最大,其次为pH值,温度、时间和加酶量影响较小.优化后的工艺条件为:温度60℃,时间3.0h,料液比1∶20,加酶量2.5％,pH值9.5.在此条件下,蛋白提取率可达75.42％,同时测得米糠蛋白的等电点为4.5.影响米糠蛋白提取率的主次因素顺序为:料液比＞pH值＞温度＞时间＞加酶量.

关键词：米糠蛋白、碱性蛋白酶、提取率、工艺条件、优化

所属期刊栏目：41

分类号：S39(农产副业技术)

资助基金：安康学院专项科研项目2011AYZXZR04

在线出版日期：2013-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41