微波处理对烟叶化学成分和陈化质量的影响

摘要：

研究了微波处理对烟叶化学成分和陈化烟叶质量的影响.试验表明,烤后烟经微波处理,以中能量处理60 s的转化酶活性最低,高能量处理60 s的总淀粉酶活性最低;中能量、高能量处理后烟叶可溶性蛋白含量有所下降;低能量处理30 s的游离氨基酸的含量较对照有所降低;仅低能量处理30 s的叶绿素a含量高于对照;低能量处理90 s、高能量处理60 s的还原糖含量稍有下降;叶绿素b、类胡萝卜素、烟碱含量变化不明显.微波处理过的烟叶经陈化后,可溶性蛋白、游离氨基酸含量降低;低能量处理30 s、高能量处理30 s的叶绿素a含量稍有升高,而叶绿素b、类胡萝卜素、烟碱含量无明显变化.

关键词：烟草、微波、酶活性、化学成分

分类号：S572

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-25,30