不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究

摘要：

对6个不同种源香椿芽菜在4个不同采摘时期营养成分的变化进行研究.结果表明:不同种源同一时期香椿芽菜的氨基酸、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量差异显著,南京地区香椿芽菜的合理采收期应控制在4月5日左右,此时其氨基酸、蛋白质含量较高.综合分析不同种源香椿芽菜不同时期营养成分的变化认为,湖南和江苏种源综合品质较好,可作为优良菜用种源在南京地区推广栽培.

关键词：香椿、种源、氨基酸、蛋白质、可溶性糖、维生素C

分类号：Q949.753.1(植物学)

资助基金：江苏省科技攻关项目农业BE2005368;江苏省农业三项工程项目SX2004083

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85