杀菌剂对豫麦47号面包小麦品质的影响

摘要：

研究结果表明,在豫麦47号小麦生长期使用杀菌剂粉锈宁、多菌灵和特谱唑等能影响其加工品质.其中最主要的是显著缩短面团的稳定时间和断裂时间,增加软化度;其次小麦的出粉率和面粉的吸水率稍有增加,湿面筋有所降低.不同杀菌剂之间以粉锈宁和多菌灵的影响较大,特谱唑和植物1号的影响较小.同一种杀菌剂在小麦不同生育时期使用造成的影响无明显差异.

关键词：杀菌剂、面包小麦、豫麦47号、品质、稳定时间

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21