斯里兰卡引进稻种资源蒸煮食用与营养品质分析

摘要：

【目的】对引自斯里兰卡的水稻品种进行蒸煮食用及营养品质分析，以期发现可利用的优良或特殊的稻种资源材料，以利于我国水稻生产和育种。【方法】2014年4—10月，以引进的65个籼稻品种为材料，采用单因素随机区组排列，进行田间常规种植收获后，对各品种的蒸煮食用品质和营养品质进行分析。【结果】各品种直链淀粉的质量分数为21．35％～29．34％，供试品种间表现差异不显著；蛋白质质量分数为5．24％～9．17％，供试品种间表现为显著差异；氨基酸总含量中必需氨基酸占33．80％～36．30％，非必需氨基酸占63．70％～66．20％。相关性分析和主成分分析表明，营养品质因子（氨基酸）对稻米品质影响最大（贡献率为53．447％），其含量越高，稻米直链淀粉含量越低，同时蒸煮食用品质越差。通过聚类分析，65个品种被归为4类，各具特点。【结论】所引进的水稻品种，特点不一，可作为原材料供将来生产和育种选用。

关键词：斯里兰卡、稻种资源、国外引种、蒸煮食用品质、营养品质、主成分分析、聚类分析

所属期刊栏目：37

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：四川省科技支撑计划项目2014NZ0103

在线出版日期：2016-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：37-45