粪肠球菌EF-ZA1107-06的安全性评价及益生特性研究

摘要：

从广州某1月龄婴儿粪便中分离得到一株肠球菌,经鉴定为粪肠球菌,命名为Enterococcus faecalis EF-ZA1107-06,对该菌株进行体内外安全性评价和体外益生特性研究.结果表明:EF-ZA1107-06不产生硝基还原酶,无溶血活性,对多类抗生素表现高敏感且不含质粒,小鼠经口急性无毒,确定该菌株为食用安全菌;该菌具有良好的胃肠液耐受能力,连续暴露于人工唾液10 min、人工胃液2 h、人工肠液3 h后,其存活率仍在65％以上,与Lactobacillus rhamnosus GG(LGG)相当;该菌可抑制大肠杆菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌的生长,其上清液对大肠杆菌的抑制效果显著强于LGG;EF-ZA1107-06上清液、菌悬液和裂解液均有一定的DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力,且活菌数为2×108 CFU/mL的菌悬液对DPPH自由基的清除率可达(93.16±0.17)％,对羟自由基的清除率为(90.48±1.12)％;活菌数为2×108 CFU/mL的发酵液的胆固醇清除率为(44.29±0.30)％,具有较强的降胆固醇能力.

关键词：粪肠球菌EF-ZA1107-06、胃肠液耐受能力、安全性评价、益生特性、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、胆固醇清除率

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分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金31771908

在线出版日期：2023-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：52-61